Ý TƯỞNG
John Reid, người sáng lập PSBC, đã sinh sống tại Việt Nam bảy năm trước khi ấp ủ ý tưởng mở một xưởng bia tại Sài Gòn. Trong những chuyến đi về quê nhà tại Mỹ, John không thể không chú ý đến sự thành công của bia thủ công (craft beer). Số lượng các xưởng ủ bia đã tăng gần như gấp đôi trong khoảng thời gian từ 2010 đến 2014 – một con số ấn tượng không thể bỏ qua. Từ các loại IPA mang hương hoa bia đặc trưng đến bia đen (stout) đậm vị nồng nàn, cuộc cách mạng craft beer đang trên đà khởi sắc. Khi trở về Sài Gòn, John không thể tìm được loại bia nào có được hương vị hay chất lượng tương tự những gì anh đã trải nghiệm tại các xưởng ủ bia Mỹ. John quyết định rằng nếu muốn thưởng thức craft beer tại Việt Nam, tất cả những gì cần làm là mở một xưởng ủ bia của riêng mình.
TỪ Ý TƯỞNG ĐẾN THỰC HIỆN
Sau khi phác thảo kế hoạch kinh doanh về một trong những xưởng ủ bia thủ công phong cách Mỹ đầu tiên tại Việt Nam, John cần tìm cho mình một ê kíp ăn ý để biến ý tưởng thành hiện thực. John là một người sành craft beer, nhưng anh không phải là người ủ bia chuyên nghiệp. Vì thế, John trở về Mỹ – cụ thể là Colorado – và bắt đầu tìm kiếm một đối tác ủ bia. Tại Boulder, Colorado, John gặp Alex Violette, Trưởng nhóm ủ bia (Head Brewer) của Upslope Brewing Company. John bị lôi cuốn bởi một loại bia Upsole đặc trưng – “Thai Style IPA” – bia IPA trắng với húng quế, sả và gừng. Loại bia này hợp với kế hoạch của John một cách hoàn hảo, và anh nhất định phải gặp được chủ nhân của công thức độc đáo ấy. Trong buổi gặp gỡ, cả hai cùng bàn bạc về xưởng ủ bia tại Sài Gòn. Để rồi rất nhanh sau đó, Alex quyết định vượt nửa vòng trái đất để cùng tham gia chuyến phiêu lưu táo bạo này. Và chặng hành trình bắt đầu
